Slideshow 1 Slideshow 2

Вы здесь

Синтетические пищевые красители


Наиболее распространенные синтетические (химические) пищевые красители представляют собой водорастворимые органические соединения, не встречающиеся в природе и не идентифицированные до настоящего времени в натуральных пищевых продуктах.

Основными представителями синтетических красящих веществ, отражающих монохроматические излучения красного, оранжевого и желтого цветов, являются Кармуазин, Понсо, Эритрозин, Тартразин. Их существенным достоинством является высокая красящая способность, которая позволяет получать окраску пищевых продуктов необходимой интенсивности с помощью малого количества красителей. Они обладают стандартной силой окрашивания, высокой устойчивостью к свету, окислителям и восстановителям, изменениям уровня pH. Синтетические красители термостабильны, поэтому окрашиваемый ими продукт можно подвергать всем необходимым технологическим операциям, в том числе пастеризации, стерилизации, охлаждению и замораживанию.

Химические красители не имеют пищевого значения и в лучшем случае являются биологически инертными для человеческого организма, а в худшем – оказываются высоко активными и небезвредными. В этой связи применение данного вида красителей допустимо лишь в тех случаях, если они даже при длительном использовании не угрожают жизни человека.

На сегодняшний день в пищевой промышленности разрешено использование около 20 синтетических красителей. Почти все они используются в мировой пищевой промышленности уже десятки лет.

Что касается нашего времени и нашей страны то можно отметить следующее, что при производстве пищевой продукции для питания детей на основании постановления министерства здравоохранения Республики Беларусь допускается использовать: «с целью придания специфического аромата и вкуса только натуральные пищевые ароматизаторы (вкусоароматические вещества) и ванилин; натуральные красители растительного происхождения».

Формулировка вроде бы успокаивает. Но давайте разберемся, что считается «продукцией для питания детей»? Пробовала найти конкретный возраст – ничего, вот только можно косвенно выделить из постановления совета министров Республики Беларусь от 15.06.2011 № 777 «Республиканская программа ”Детское питание“ на 2011 – 2015 годы», что продукция делиться на продукцию для детей раннего возраста (до 3-х лет), ну а дальше можно считать продукцией, как для детей, так и для взрослых.

То есть, что я хочу этим сказать, что если взять, например всем известный белорусский творожок с пометкой на нем «ДМ» - то можно быть уверенным что он будет соответствовать требованиям, которые распространяются на «продукцию для детского питания», а если купить «Монтик», то я в этом сильно сомневаюсь.

Ну, я думаю мало кто будет кормить своё чадо с полным ртом зубов (в 2 и более лет) различными мясными консервами и овощными пюре, а также другими «вкусностями» и не спокусится на какой – нибудь так манящий глаз творожок, печенку или другое лакомство. Так вот, может список, представленный ниже, поможет немного сориентироваться в выборе продуктов питания для ребенка, да и в прочем для всей семьи.

Величина «ПСП» - приемлемое суточное поступление – это количество пищевой добавки в расчете на 1 кг массы тела человека (средняя масса 60 кг), которое можно употреблять ежедневно в течение всей жизни без поддающегося оценке риска для здоровья.

 

Список запрещенных красителей:

Е код

Название

Цвет

Примечание

Разрешен к примене-нию в РБ

ПСП, мг на кг массы тела, (год последнего рассмотрения величины ПСП)

E102

Тартразин (Tartrazine)

Желтый

Вызывает приступы астмы. Запрещён в ряде стран.

Да

0–7,5 (1964)

Е107

Жёлтый 2G (Yellow 2G)

Желтый

При астме применять с осторожностью.

Нет

Не установлено (1979)

E110

Жёлтый «солнечный закат» (Sunset Yellow FCF)

Желто-оранже-вый

Может вызывать аллергические реакции, тошноту. Запрещён в ряде стран.

Да

0–2,5 (1982)

E120

Кармины (Carmines)

Красный

Некоторые здравоохранительные организации советуют избегать его

Да

0–5 (1982, 2000)

E121

Цитрусовый красный 2 (Citrus Red 2)

Красный

Запрещён в России и в ряде стран.

Нет

Не должен применяться(1969)

Е122

Азорубин, Кармуазин (Azorubine)

Красный

Запрещён в ряде стран

Да

0–4 (1983)

E123

Амарант (Amaranth)

Красный

Запрещён в России! Запрещён в ряде стран. В т.ч. вызывает пороки развития у плода. Ведет к накоплению извести в почках!

Нет

0–0,5 (1984)

Е124

Понсо 4 R, Пунцовый 4R (Ponceau 4R)

Красный

Запрещён в ряде стран. Канцероген. Провоцирует приступы астмы

Да

0–4 (1983)

Е127

Эритрозин

Красный

Запрещён в ряде стран. Может вызывать гиперактивность щитовидной железы

Нет

0–0,1 (1991)

E128

Красный 2G (Red 2G)

Красный

Запрещён в ряде стран.

Нет

Не должен применяться

(2007)

E129

Красный очаровательный AC (Allura Red AC)

Красный

Канцероген. Запрещён в ряде стран.

Да

Нет информации

E131

Синий патентованный V (Patent Blue V)

Синий

Запрещён в ряде стран.

Да

Нет информации

Е132

Индигокармин (Indigotine)

Синий

Может вызывать тошноту, повышенное и прочие аллергические реакции Запрещён в Норвегии.

Да

Нет информации

Е133

Синий блестящий FCF (Brilliant Blue FCF)

Синий

Запрещён в ряде стран.

Да

Нет информации

E142

Зелёный S (Green S)

Зелёный

Запрещён в ряде стран.

Да

Нет информации

Е151

Чёрный блестящий PN (Brilliant Black PN)

Чёрный

 

Запрещён в ряде стран.

Да

Нет информации

Е153

Уголь растительный (Vegetable Carbon)

Чёрный

Запрещён в США.

Да

Нет информации

Е154

Коричневый FK (Brown FK)

Коричневый

Запрещён в США.

Нет

Нет информации

Е155

Коричневый НТ (Brown HT)

Коричневый

Запрещён в ряде стран.

Нет

Нет информации

Е160c

Маслосмолы паприки (Paprika Oleoresins)

Желто-оранже-вый

Запрещён в ряде стран

Да

Нет информации

E161g

Кантаксантин (Canthaxanthin)

Желтый

Отложения в сетчатке!

Да

Нет информации

Е-173

Алюминий (Aluminium)

Метал-личес-кий

Запрещён в ряде стран.

Да

Нет информации

Е-174

Серебро (Argentum)

Метал-личес-кий

Запрещён в ряде стран.

Да

Нет информации

Е-175

Золото

Метал-личес-кий

Запрещён в ряде стран.

Да

Нет информации

Е-180

Рубиновый литол ВК

Красный

Запрещён в ряде стран

Да

Нет информации

P.S. В мире определенные красители по тем или иным причинам запрещены, а у нас они находятся в списке, пищевых красителей, разрешенных к применению в РБ, выводы делайте сами.

А что касается величины ПСП, то всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и продовольственная и сельскохозяйственная организации при ООН (ФАО) в 1956 г. создали Объединенный комитет экспертов по пищевым добавкам. Комитет по пищевым красителям проводит постоянный анализ информации по токсико-гигиеническим исследованиям красителей. При выдаче рекомендаций о возможности использования красителей в пищевой промышленности Комитет исходит из положения, что все вещества при чрезмерном потреблении токсичны, однако в определенных дозах они не вызывают каких-либо вредных побочных воздействий даже при ежедневном употреблении в течение всей жизни. Комитет формулирует рекомендации, устанавливающие постоянную или временную величину приемлемого суточного поступления (ПСП), либо направляет материалы на дополнительные исследования, или не рекомендует данный краситель к использованию. На основании экспериментальных данных и установленных величин ПСП отдельных красителей с пищей Комитет сообщает список красителей, рекомендованных для применения в пищевой промышленности.

Величины ПСП устанавливаются только для пищевых добавок, на которые Комитетом разработаны спецификации. Спецификация — документ, дающий полное описание добавки, показатели идентичности и чистоты, методик анализа.

Так что же делать? Читайте в следующих статьях!

Вся правда о пищевых красителях

История пищевых красителей

Комментарии

Аватар пользователя Morskaia

Будем знать теперь все насчет Е, спасибо!

Аватар пользователя Ирина

Была рада помочь.

Аватар пользователя Анна

Ирина, спасибо за информацию. Распечатаю таблицу и повешу на холодильник. Буду по возможности отслеживать. Детские продукты точно подвергну анализу. Пугает, что это только красители. А ведь сколько еще добавок производит химическая промышленность!

Аватар пользователя Ирина

Да Анна вы совершенно правы добавок еще очень много, но не нужно их так боятся, ведь не вся химия вредна.

 

Добавить комментарий

Plain text

  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Защита от спам-ботов
Картинка
Введите символы, которые показаны на картинке.

Theme by Danetsoft and Danang Probo Sayekti inspired by Maksimer